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山药这样做,分分钟让你学会的快手小炒,又香又鲜,好吃不油腻

山药有健脾、补气、除湿等功效,适合脾胃不好的人群经常食用。家时小朋友的脾胃不是特别好,平时在饮食上特别注意,所以家中也会常备山药。有时用它炖汤、有时用它做饮品、有时用它做炒菜、有时直接蒸熟吃,大部分时间做出来的山药小朋友还是蛮喜欢吃的,偶尔也不喜欢吃,为了让他爱吃山药,就经常变换着做不同的美食。

最近家里吃腊肉的次数稍微有点多,某天炒山药时就加了点腊肉,炒出来的味道更加鲜香,小朋友也说特别好吃。

准备食材:

铁棍山药1根、腊肉1小块、青蒜3根、剁椒1勺、香醋几滴

制作方法:

1、食材准备好之后山药去皮洗净切片,腊肉用温水反复冲洗过后切片;

2、煤气灶开火,锅烧热后放入切好的腊肉小火慢慢翻炒,炒的过程中不宜大火,大火容易炒糊,也不容易将腊肉中的油煸炒出来;

3、翻炒至腊肉两面变焦黄时加入山药和洗净切段的青蒜白一起翻炒,加青蒜一起炒可以增加菜的香味;

4、翻炒至山药表面微微变色时加入提前准备好的剁椒一起翻炒,剁椒是自己制作的,味道比较清淡,添加少许可以起到提鲜的作用;

5、翻炒至山药八成熟时加入青蒜叶一起翻炒;

6、翻炒片刻后滴入几滴香醋,翻炒均匀关火出锅;

小贴士:

1、腊肉炒之前如果感觉晒得太干,建议提前用水煮一煮或蒸一蒸再炒,要不会嚼不动;

2、腊肉中有肥肉,煸炒时可以出油,所以炒这道菜不需要再额外添加食用油;

3、腊肉是腌制食品,咸味较重,添加配菜一起炒可以不加盐,用配菜来中合它的咸味;

4、家中没有剁椒的朋友可以不加,或者替换成豆瓣酱,如果用豆瓣酱,用量要少,因为豆瓣比较咸;

5、加醋一起炒,可以让山药吃起来更脆;

 


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